En Navarre, au pied des montagnes d'Urbasa et d'Andia, naît notre sel de source ancestral.
Nos salines sont uniques par leur origine : une mer fossilisée il y a 220 millions d'années ; leur situation à 700 mètres d'altitude, dans une zone prépyrénéenne, où la nature préservée garantit leur qualité ; et leur récolte 100 % manuelle, perpétuée de génération en génération. Chaque année, nous extrayons le sel selon une tradition respectueuse de la nature et de la richesse de cette source unique.
L'héritage d'une famille de maîtres paludiers.
Derrière notre sel de source ancestral se cache l'héritage d'une famille de maîtres paludiers qui perpétue la tradition artisanale de la production de sel pur. Sans aucun procédé chimique ni machine industrielle, ce sont leurs mains expertes et leur savoir-faire transmis de génération en génération qui façonnent un produit unique. C'est ainsi qu'est né notre sel, véritable phénomène naturel.
Il y a 220 millions d'années, des processus naturels comme l'évaporation, la sédimentation et la réinondation ont formé une épaisse couche de sels dans le sous-sol, produisant du sel pur riche en minéraux et toujours présent aujourd'hui.
L'eau est le véhicule de ce phénomène naturel. En traversant le sous-sol, elle érode les dépôts de sel jusqu'à en émerger sous forme de source salée. Alors que la mer Méditerranée contient entre 37 et 39 grammes de sel par litre, notre source atteint une concentration allant jusqu'à 280 grammes par litre d'eau.
Le soleil joue un rôle essentiel dans le processus de transformation de l'eau en sel. Son intensité régule la vitesse de séchage et de cristallisation, faisant de notre sel une denrée rare et saisonnière, disponible uniquement en été.
La présence constante du vent sur nos terres accélère l'évaporation de l'eau, favorisant ainsi la formation des cristaux de sel. La brise fraîche des montagnes contribue à préserver la pureté et la qualité de notre sel, contribuant ainsi à son caractère naturel et unique.
Sans microplastiques
Récolté à la main
Sans additifs
